Der Lotus Grill Classic ist ein Holzkohlegrill, der keine oder nur geringfügige Rauchentwicklung kurz nach dem Anzünden verursacht, das richtige Brennmaterial vorausgesetzt. Damit kann er auch dort eingesetzt werden, wo das Grillen mit klassischen Holzkohlegrills wegen der Rauchentwicklung verboten ist. Aber der Lotus Grill Classic kann wesentlich mehr als nur Grillen. Auf dem Bild links sieht man ihn mit der Paella-Pfanne mit 32 cm Durchmesser bei der Zubereitung einer Gemüsepfanne. Aber auch das ist nur ein kleiner Teil der Vielseitigkeit dieses Grills.
Aber beginnen wir zunächst mit einer Beschreibung des Grills. Wie man sieht, hat er die Form einer Schale. Was man auf dem Photo nicht sieht, ist das diese Schale doppelwandig ist. Die äußere farbige Schale, bei unserem Exemplar anthrazit, bleibt auch im Betrieb kühl, so dass er sogar während der Benutzung transportiert werden könnte, ohne sich zu verbrennen. Im Boden der äußeren Schale sitzt ein Lüfter und ein Batteriefach für 4 AA Batterien (Mignon). Alternativ kann der Lüfter auch von einer USB-Powerbank oder einem USB-Anschluss im Wohnmobil oder Wohnwagen mit Strom versorgt werden. Der Anschluss dazu befindet sich unten auf der Rückseite. An der Vorderseite unten ist ein Drehknopf, mit dem der Lüfter eingeschaltet und die Geschwindigkeit geregelt werden kann. Die Innenschale ist aus Edelstahl und hat unten in der Mitte ein Loch, unter dem der Lüfter sich befindet. Über diesem Loch befindet sich eine runde Platte, auf die zum Zünden ein wenig Brennpaste aufgetragen wird. Der Brennstoffkorb mit der Holzkohle wird befüllt und nach dem Anzünden der Paste auf diese Platte gesetzt. Der Lüfter wird zum Anzünden auf volle Leistung gestellt und nach wenigen Minuten glüht die Kohle durch und der Grill kann genutzt werden. Mit dem Stellknopf kann durch Variation der Lüftergeschwindigkeit die Hitze geregelt werden. Nach dem Zünden kann man den Rost auflegen und mit den Klammern befestigen oder man stellt sobald die Kohle glüht die Pfanne direkt auf den Brennstoffkorb.
Ergänzend zu dem Grill gibt es eine Glashaube mit eingesetztem Thermometer, die man auf den Grill aufsetzen kann, so dass die Hitze darunter gehalten wird und auch von oben auf das Grillgut oder was sonst man darunter hat einwirken kann. Genau diese Haube zusammen mit einem runden 30 cm großen Pizzastein, den wir dazugekauft haben, macht den Grill aber dann auch so vielseitig. Übrigens haben wir den Pizzastein absichtlich in 30 und nicht in 32 cm Durchmesser gewählt, damit die Hitze außen nach oben steigen kann und von der Haube auf das Grill- oder Backgut reflektiert wird.
Fladenbrot aus Sauerteig aus dem Holzkohlegrillofen
Unser Sauerteigansatz begleitet uns auf allen unseren Reisen mit dem Wohnmobil, also war die Idee, ein Sauerteigbrot im Lotus Grill zu backen naheliegend (siehe Bild). Zunächst wird der Grill wie oben beschrieben in Betrieb genommen und zusätzlich der Pizzastein gleich mittig auf den Rost gelegt, damit er langsam aufgeheizt wird und nicht platzt, und der Grill mit der Haube abgedeckt. Nachdem der Grill seine Arbeitstemperatur erreicht hatte, haben wir einen am Vortag zubereiteten Sauerteigbrotlaib auf den Pizzastein gelegt und gebacken. Wir mussten dabei aber feststellen, dass der Brotlaib von oben nicht ausreichend braun wurde. Trotzdem war das Brot gar und hat auch gut geschmeckt, wie im Holzofen gebacken nur eben ohne knusprige Kruste. Es kann aber auch daran gelegen haben, dass wir keine richtige Holzkohle mehr hatten und im ganzen Umkreis nur Holzkohlebriketts zu bekommen waren. Diese entwickeln nicht so viel Hitze wie richtige Buchenholzkohle. Also haben wir eine zweiten Versuch gestartet, indem wir statt eines großen Brotlaibs mehrere Fladenbrote gebacken haben. Diese wurden dann tatsächlich auch knusprig und innen mit schöner elastischer Krume. Zu dem Pizzastein gehört ein Blech, mit dem die Fladenbrote oder auch eine Pizza auf den Stein gelegt und auch wieder zu entnommen werden kann.
Pizza vom Lotusgrill
Was mit Fladenbroten funktioniert, sollte auch mit Pizzen funktionieren. Also haben wir in einem weiteren Versuch selbst gemachte Pizzen auf dem Stein gebacken. Trotz des nicht optimalen Brennstoffs wurden diese so wie erwartet mit einem leichten Holzofenaroma und knusprigem Rand.
Fazit
Der Lotus Grill ist ein echter Allrounder für das Kochen und Backen im Freien. Wir werden auf unseren nächsten Touren mit richtiger Holzkohle weitere Versuche starten und davon berichten. Es kann eigentlich nur besser werden.